19.05.2016

"De ferme en ferme" : l'occasion d'un rendez-vous gourmand avec les producteurs locaux

Bienvenue à la ferme.jpgDimanche 22 mai 2016, de 9h à 19h, aura lieu la 13e édition « De ferme en ferme » qui se déroulera sur les territoires de la Piège, du Lauragais et du Razès. Ce sera l’occasion de partir à la découverte de nombreux producteurs locaux, de découvrir leurs métiers, leurs élevages, leurs produits. Cette année, ce sont 11 exploitations agricoles qui vous accueillent et vous proposent gratuitement des visites commentées de leur ferme, des dégustations de leurs produits et aussi des repas, goûters et encas. 

Dans le secteur du Razès, la famille Girard (Alaigne) vous accueillera au domaine familial pour vous raconter comment on obtient un bon vin de la culture à la cave jusqu’à la bouteille. Vous y trouverez également des assiettes de fromages et/ou desserts à partir de 2 €. Assiette de charcuterie à partir de 3 € (tél : 04 68 24 65 05 – 06 73 51 42 42). Au domaine de Bordère, Marie-France et Stephen Nauwelaers vous feront visiter l’oignonière et vous dévoileront les secrets de la culture et la transformation de l’oignon. Ils proposent un menu à 13 € (enfant 9 €) : assiette mixte de saucisse de porc farcie au confit d'oignons, aiguillettes de canard ou de poulet, crumble de légumes aux croustilles d’oignons, flan maison et café offert (tél: 04 68 69 12 91). Du côté de la ferme de Tarbes (Villelongue d’Aude), ce sont Justine Berthier et Yann Marnezy qui vous emmèneront en promenade à la rencontre de brebis laitières ou de cochons en liberté avant de déguster les délices de leur production, des produits de la ferme qui permettront de composer un pique-nique (tél : 04 68 31 61 63 / 06 32 79 58 84).

Un dimanche à la campagne pour déguster et découvrir les saveurs, originales et vraies, des produits de la ferme. Renseignements complémentaires : www.fermiers-audois.fr

05.07.2012

10 ans de bouteilles pour le Château de Belvèze

Depuis plus d’un an, Guillaume et Isabelle Malafosse organisent des dégustations au caveau chaque mois , le 20 pour être précis. A l’occasion du 20 du mois de juin, le Château de Belvèze fêtait, le dixième anniversaire de la mise en bouteilles au domaine. Guillaume Malafosse qui avait repris l’exploitation familiale en 1998 a choisi dès 2002 la voie de la qualité et de la vente directe. Il a mis ainsi en bouteille très rapidement, ces cuvées d’ AOC Malepère ainsi que le « Chardonnay » et le rosé en Vin de Pays. Et depuis, ces cuvées sont écoulées non seulement dans le réseau traditionnel local mais aussi dans de nombreuses régions françaises. Le marché de l’export se développe d’années en années.

Lors de cette soirée qui réunissait plus de 120 personnes au caveau du Château, le maître des lieux a ainsi pu rappeler que l’objectif était la défense de la qualité et de l’appellation AOC Malepère. « le client est en quête d’authenticité » a-t-il précisé. Il a également remercié l'ensemble de sa clientèle, les belvéziens et les amis du domaine qui, selon lui, sont les premiers ambassadeurs du Château de Belvèze et de sa région. Les invités ont eu l’occasion de déguster le rosé 2010 « cuvée Albane » ainsi que le traditionnel « Chardonnay », tandis que certains sont restés fidèles au « Malepère rouge ».

Au cours de cette soirée, ils ont également pu traverser la rue pour découvrir le nouveau caveau de vente ( encore en travaux ) à l’entrée du Parc du Château. Il sera ouvert dès cet été afin d’accueillir les touristes et la clientèle locale dans un espace dédié à la dégustation et ceci dans un écrin de verdure. En attendant la prochaine dizaine à fêter, vous pourrez venir déguster les vins du Château de Belvèze lors des prochains 20 du mois de l’été ( vendredi 20 juillet et lundi 20 août de 19h à 21h).Anniversaire Château Belvèze.JPG

De nombreux invités étaient présents pour ce dixième anniversaire.

01.11.2011

Coup de cœur du Guide Hachette des Vins pour Guillaume Malafosse

Depuis qu'il a repris l'exploitation familiale du château en 1997, Guillaume Malafosse, vigneron belvézien a su, au fil des ans, faire évoluer son métier pour parvenir à l'élaboration parfaite de produits adaptés à la demande d'une clientèle exigeante. Tout a commencé avec la reconversion d'un vignoble exposé en grande partie plein sud sur les hauteurs de Belvèze et la plantation de cépages nobles. Merlot, Cabernet et Chardonnay couvrent aujourd'hui 75% d'une exploitation qui s’étend sur une superficie de plus de 30 hectares. Au cœur d'une cave centenaire qui a été totalement réaménagée et adaptée aux nouveaux procédés de vinification, Guillaume et son épouse Isabelle qui participe à la gestion commerciale, disposent d'une cuverie d'une capacité de 3200 hectolitres complétée par un caveau de vieillissement et d'un large espace de stockage. Une rigueur appliquée aux différentes tâches du métier de la vigne ont permis l'aboutissement sur des produits de qualité. C'est ainsi que Guillaume Malafosse obtenait en 2001 une première récompense au concours de la Ronde du Malepère en décrochant le deuxième prix dans la catégorie Malepère Rouge. Par la suite, le travail de Guillaume a été reconnu et récompensé dans de nombreux guides comme le « Guide Hachette des Vins » ou bien le « Guide Gilbert & Gaillard ». Primés cette année dans le Guide Hachette, deux étoiles pour le « Château Belvèze » Cuvée Tradition 2008 et trois étoiles pour le « Château Belvèze 2009 » élevé en fût (Coup de cœur du Guide Hachette 2012).

Dégustations thématiques le 20 de chaque mois

Ces lauriers sont le résultats d'un travail sur le terrain en compagnie de ses deux employés, Thierry et Moha, et d'une étroite collaboration avec l'œnologue Eugène Sanchez, personnage très connu dans l'Aude viticole et du Pays Limouxin. Aujourd'hui les vins de Guillaume et Isabelle Malafosse, rouge tradition et fût de chêne, rosé et chardonnay sont distribués dans les réseaux traditionnels (cavistes, restaurants et particuliers). « Le 20 du mois » vous pouvez également vous rendre directement au caveau pour découvrir et déguster les vins bruts de cuve avec toutes les explications nécessaires et utiles dispensées par le propriétaire et son épouse. Après les « Rosés de l'été », la « Verticale d'Août », les « Vendanges Coup de Cœur », les « Vins en cuve », le thème du dimanche 20 novembre sera « Papotes et petits verres », une dégustation exclusivement réservée aux femmes. Venez entre amies !Malafosse Guillaume.JPG

Chaque 20 du mois Guillaume et Isabelle Malafosse ouvrent leur caveau au public.

23.04.2009

Copains comme vignerons

L'amitié n'est pas un vain mot pour ces vignerons qui n'hésitent pas à se rassembler le week-end non seulement pour s'entraider mais aussi et surtout pour partager les joies du travail en équipe.

Vignerons tailleurs.JPGGigi, Henri, Didier, Pierrot, Achille et Alain, au bout d'une vigne, un week-end ensoleillé

Ces moments de convivialité entre les rangées de vigne sont particulièrement programmés lors de la période de taille où chacun sait que la solitude peut être un frein à l'entrain quotidien et plus particulièrement les jours de mauvais temps.

C'est ainsi que notre reporter photographe les a surpris au bout d'une vigne quelque part dans le Razès, en train de faire une petite pause avant de reprendre une nouvelle rangée et ce jour-là il faisait agréablement beau.

Henri « le noir », propriétaire de la vigne, Didier « Pyros » viticulteur à Belvèze, Pierrot « le coq » et  Achille « le technicien », tous deux retraités, Alain « mouich », employé agricole à Brugairolles et Gigi « l'amoroso » qui n'est pas du métier mais aime à venir compléter  bénévolement le groupe, sont copains comme ... vignerons.

Et pour renforcer ces liens d'amitié, nos compères finissent bien souvent leur matinée par une copieuse grillade, qui de magrets, qui de côtes de bœuf, arrosée bien entendu d'un « Côtes de la Malepère », issu des vignes qu'ils cultivent.

Tant que la vigne produira du vin, leur vie sera ainsi, entremêlée de travail et de bonheur.

« In Vino Veritas » est leur devise.